DL-丙氨酸主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用 。其次用于医药工业 。具有良好的鲜味  ，可以增强化学调味料的调味效果；

1、具有特殊的甜味  ，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味  ，改进醋的风味；

2、具有酸味  ，使盐入味快  ，提高腌制咸菜、酱菜的效果  ，可缩短腌制时间  ，改善风味；

3、作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂  ，可防止发泡酒老化  ，减少酵母臭；具有抗氧化性  ，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等  ，均可使用  ，既能防止氧化  ，又能改善其风味；

4、用作制造维生素B6的原料  ，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用 。

5、DL-丙氨酸还是合成一些农药及医药的重要中间体  ，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用药 。用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等  ，亦可作生化试剂