亚硝酸盐文章发表日期：2021-02-22 16:21 亚硝酸盐 ，是含有亚硝酸根阴离子(NO2−)的盐 。最常见的是亚硝酸钠 ，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状 ，味微咸 ，易溶于水 。 硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类BB贝博艾弗森官方网站中 ，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的前体物质 。 外观及滋味都与食盐相似 ，并在工业、建筑业中广为使用 ，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用 。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高 。 食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒 ，3克导致死亡 。 2017年10月27日 ，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考 ，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中 。 |