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大米蛋白具有抗氧化功能

展现时光:2020-12-30 15:58

有机大米淀粉酶具有抗氧化功能 。研究人员发现大米蛋白具有内源性抗氧化功效  ,可以有效减轻氧化应激对机体的损伤 。大米蛋白能很好抑制脂质和蛋白的氧化  ,而且通过调节肝脏的还原型谷胱甘肽(GSH)代谢  ,有效提高了抗氧化防御功能 。此外研究表明以大米蛋白为原料制备抗氧化肽  ,大米抗氧化肽具有较强的体外清除自由基能力 。