丙氨酸  ，物理式为C3H7NO2  ，碳原子量为89.09  ，是包含球营养素的基本单位  ，是构成女性身体蛋白酶质的20种氨基酸其一 。有α-丙氨酸和β-丙氨酸每种同分异构体 。

丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸三种同分异构体 。

      α-丙氨酸亦称2－氨基丙酸 。200℃上凝练  ，随热处理加热快速有差异约在264～296℃中间拆分 。是组合蛋清质的某种因素 。在营养学中属人们非一定的氨基酸 。多从酵法和当然乙酰乙酸中提炼 。

     β-丙氨酸亦称3－氨基丙酸  ，结晶胞晶胞 。溶点198℃（分离）   ，易溶解水  ，微易溶解酒精  ，不易溶解乙醚 。广泛主要用于结合泛酸和化学反应镀  ，也广泛主要用于生物学工程学和生物学工程化学反应等的科研上  ，可由丝胶、明胶、甜玉米朊等蛋白质水解并制作而成  ，也都可以生物学办法合成视频 。