中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一  ，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克 。“药补不如食补”是中国老百姓的传统认识 。普通面粉、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒 。需要指出的是  ，食物中含硒量高  ，并不等于人对其吸收就高  ，一般而言  ，人类对有机硒的利用率较高  ，可以达到70%以上  ，因此正确的补硒方式是  ，多吃强化补充有机硒的食品  ，多吃水果蔬菜等富含维生素A、C、E的食品促进硒的吸收 。

硒在人体内无法合成  ，所以要满足人体对硒的需求  ，就需要每天补充硒 。按世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒  ，而营养补充在50--250微克硒为宜 。

2014年6月12日  ，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》  ，时隔10年后  ，根据中国居民饮食结构的改变及国内外营养学界最新科研成果  ，作了膳食营养结构的调整；其中把硒的日营养摄入最低量从50微克上调到60微克 。

科学考察表明  ，硒还可以与其他的一些重金属元素有拮抗作用  ，所以食用富硒食品既可以增强体质  ，达到预防疾病的目的  ，还可以预防人体重金属元素中毒 。

硒与其他矿物元素一样具有两重性  ，即适量有益  ，超量有害 。补硒虽然很有必要  ，但是不能盲目进补  ，如果盲目补硒可能会造成副作用