天门冬氨酸镁是一种L-天门冬氨酸盐 。L-天门冬氨酸作为人工合成的氨基酸已广泛地应用于食品工业中, 其衍生物的开发与应用也是当前医药、饲料工业的研究热点  。但是,L-天门冬氨酸水溶性差,使用不便, 限制了它的应用领域 。天门冬氨酸镁是一种富含营养的食品添加剂, 高吸收率的医药保健品,同时它还是一种新型的饲料添加剂 。作为饲料添加剂使用时, 生猪屠宰前5d 向饲料中加入适量天门冬氨酸镁, 可减少儿茶酚胺的分泌, 从而减轻屠宰前应激, 提高肉质, 减少PSE肉发生率 。作为药物,天门冬氨酸镁具有生物利用率高、个体差异小、半衰期长、不良反应少, 疗效显著等优点 。由于具有这些优点, 天门冬氨酸镁应用将十分广泛, 研究其合成最佳工艺条件将有巨大的社会和经济效益 。