锌是人体中必需的14种微量元素之一,素有“生命之花”之称  ， 它具有重要的生物功能  ，不仅能增强机体免疫功能  ，且与智力发展密切相关 。缺锌可能发育迟缓、精神不佳、挑食、智障等一系列问题 。抗坏血酸锌不仅能作为抗氧化剂应用到市场中  ，它还是很好的补充维生素 C 及锌的产品  ，还能作为营养强化剂添加到食品中 。目前国内外对抗坏血酸锌的研究报道不多  ，C.Unaleroglu等通过 ZnSO₄.7H₂O与抗坏血酸和 Ba(OH)₂.8H₂O 发生复分解反应制得抗坏血酸锌  ，并且对产物进行了表征、结构分析  ，但这种方法工艺复杂  ，条件苛刻  ，产率也不高  ，不能很好地应用与市场 。欧盟食品安全局于2009 年报道了关于抗坏血酸盐作为食品添加剂应用于食品中的调查研究  ，研究结果表明  ，抗坏血酸盐作为营养强化剂能够适量的添加到食品中 。